如果你已经决定将老式的油烟机拆除替换成新的或者其他的方式，那么你可以按照以下步骤来进行拆卸。
步骤一：关闭电源和煤气
首先，要慎重关闭电源和煤气，确保安全。如果你不确定如何断开这些，最好向专业的电工或煤气工寻求帮助。
步骤二：拆下油烟机上的螺栓
然后，你需要使用螺丝刀或扳手将油烟机顶部的螺栓拧下来。老式油烟机通常需要拆除整个底座和排气管。
步骤三：从墙上取下油烟机
你需要准备好一个带有支架和安全绳的梯子，然后将梯子放在油烟机下面，爬上去，拆下油烟机，同时让其安全地下降，然后将其搬到一旁。
步骤四：将排气管和油烟机底座拆下来
你还需要拆下排气管和油烟机底座，以便更换新的或者进行其他的修理。
以上就是拆除老式油烟机的步骤，当然，如果你不确定怎么做，可以请专业的技术人员帮忙，以确保工作的安全和正确性。